Dry
Martini
O
mais clássico, amado e requisitado drink do mundo

O
Dry Martini foi criado especialmente para o magnata John Rockefeller.
Com sua receita simples e seu toque sofisticado, o Dry Martini
tornou-se obrigatório em qualquer bar de requinte.
Consumido mundialmente, o drink foi imortalizado nos filmes
do espião inglês James Bond, nos cinemas. O Dry
Martini foi inventado em 1910, no Hotel Knickerbocker, de
Nova York, pelo barman Martini de Arma di Taggia, e é
aristocrático em sua origem. Ele surgiu por exigência
do magnata norte-americano John D. Rockefeller, que queria
degustar um drink ao mesmo tempo simples e sofisticado. Barman
experiente, Martini testou várias combinações
até chegar a esta criação, que conquistou
Rockefeller e os demais freqüentadores do hotel, como
o tenor Enrico Caruso. A partir daí, a combinação
de gim, vermute e azeitona conquistou o mundo.
Até
os dias de hoje, uma grande polêmica impera sobre a
receita original do Dry Martini. Sempre surgiram dúvidas
sobre a quantidade correta de gim e vermute que devem ser
colocados na bebida, na mesma dosagem feita pelo criador do
drink. Esta questão, aliás, não chega
a ser esclarecida no livro do norte-americano John Doxat,
Stirred, Not Shaken (Mexido, Nunca Agitado, em português).
O escritor relata que a quantidade ideal do vermute, para
uma dose de gim, é apenas a da sombra da garrafa sobre
o copo, ou seja, apenas "um cheiro". Esta controvérsia
também faz parte das páginas de outra obra literária,
desta vez do grande cineasta espanhol Luis Buñuel,
fã ardoroso da bebida. Em seu livro de memórias,
Meu Último Suspiro, a receita descrita por ele continha
poucas gotas de vermute Noilly Pratt sobre pedras de gelo.
A dose de gim era acrescentada depois. O personagem James
Bond degusta uma variante da bebida em todos os filmes da
série, que levava vodca e vermute, "sempre mexido".
Polêmicas
e receitas diferenciadas à parte, o Dry Martini tem
uma obrigatoriedade: deve ser bem seco e servido em uma taça
de haste fina e borda delicada. Os apreciadores da bebida
dizem que essa característica dá um "sabor
de viagem" ao drink, pois nasceu em uma das cidades mais
cosmopolitas do mundo, a democrática e multifacetada
Nova York.

Ingredientes
*
1 dose de Gim
* 5 gotas de vermute
* 6 pedras de gelo |
Preparo
Primeiramente,
deixe a taça no congelador por alguns minutos. Enquanto
isso, prepare o drink no copo-misturador, mais conhecido como
mixing glass. Ponha entre quatro e seis pedras de gelo inteiras,
evitando pedaços picados, pois eles derretem facilmente.
Retire o excesso de água das pedras do gelo. Despeje
uma dose generosa de gim (inglês, de preferência)
sobre o gelo. Em seguida, acrescente cinco gotas de vermute,
de preferência o clássico francês Noilly
Pratt. Com uma colher longa (mais conhecida como bailarina),
mexa o conjunto com movimentos rápidos e vigorosos.
O drinque é apenas mexido, nunca batido. Retire a taça
do congelador e despeje o líquido utilizando um coador
de bar. Para decorar, corte uma fina casca de limão,
sem a polpa branca, torça a casquinha para que o sumo
do limão caia sobre a mistura. Por fim, espete uma
azeitona verde em um palito, coloque-a no fundo da taça
e sirva.
Fontes
: Flainando na Web, Revista Adega/UOL, Gastronomia Brasil
e Tudo Gostoso
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